Tutorial Colorindo Glacê Real

Pra começar 2012 vamos as dicas e dicas

Dessa vez vamos deixar por conta de Silvana Xavier e MAGO, com esse vídeo ensinando a colorir Glacê

com os corantes MAGO e a utilização de bicos e Adaptadores

Ovos em Formato de Coração – PAP

Transformando um simples Ovo cozido em decoração para seus pratos.

Esse Tutorial foi encontrado no Anna the Red e como estamos em época de festas, deixamos aqui essa ideia super fofa e bem simples para decorar os seus pratos e deixar todos eles com muito mais amor. Afinal, ele, o amor é o ingrediente principal de tudo que fazemos. =D

Receita de Cupcake de Limão

Cupcake de Limão

crédito foto B de Brigadeiro

Você pode adquirir muitos desses produtos em nossa loja AQUI

Ingredientes da Massa

* 160g de açúcar

* 90 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

* 2 colheres de raspa de limão

* 2 ovos

* 190g de Farinha de Trigo

* 7g de fermento químico

* 130 ml de Leite

* 2g de sal

1 – Pré- aqueça o forno a 180ºC

2 – Forre uma forma especial para muffins ou cupcakes com as forminhas de papel

3 – Peneire a farinha junto com o fermento

4 – Na tigela da batedeira, misture manteiga com açúcar e as raspas de limão e bata com um fouet até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

5 – Ligue a batedeira em velocidade baixa e vá juntando os ovos um a um adicionando uma colher de farinha com fermento para cada ovo acrescentado

6 – Depois de adicionado os ovos, desligue a batedeira e junte o resto da farinha aos poucos alternando com o leite e misturando com uma espátula de silicone.

7 – Divida a massa igualmente entre as forminhas, deixando aproximadamente 1,5 cm de borda

8 – Asse por aproximadamente 20 min, até que ao enfiar um palito de dente no cupcake ele saia limpo.

9 – Retire do forno, espere esfriar por uns 5 minutos e retire-os da forma de cupcake (não retire a forminha de papel, apenas da outra forma já que ela conserva por mais tempo o calor)

Ingredientes do recheio de limão

* 200g de leite condensado

* 50 ml de suco de limão

1 – Misture bem o leite condensado com o suco de limão

2 – Leve a geladeira para endurecer

3 – Para rechear os cupcakes retire um pedaço do meio do bolinho com ajuda de um utensílio de tirar miolo de massas ou uma pequena faca. Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar, ou uma sacola plástica caso não tenha saco, e recheie o interior dos cupcakes.

Ingredientes para Cobertura – Merengue Suíço

* 150g de Clara de Ovo

* 300g de açúcar

* 10 ml de suco de limão

* 1 colher de raspas de limão

1 – Em uma tigela de inox, misture a clara com o açúcar e leve a banho Maria até que o açúcar esteja quase todo dissolvido, (cuidado para o fundo do bowl não encostar na água quente…. cuidado para não talhar a clara)

2 – Leve essa mistura para a batedeira, junte o suco e as raspas e bata até esfriar completamente

3 – Coloque o merengue em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

DICA: Pode-se dar acabamento no merengue queimando com um maçarico. 

Cupcake Galak

Cupcake Tipo Chocolate Galak

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
100grs de manteiga
2 ovos
1 colher de iogurte natural
1 colher (chá) essência de baunilha
Preparo: bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos 1 a 1, a farinha de trigo com o iogurte e por último o fermento e o bicarbonato.

Creme:
300 grs de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
200 ml de chantillly batido
1 xícara (chá) de raspas de chocolate branco
Preparo: Derreta o chocolate junte o creme de leite, a baunilha, deixe esfriar, misture o chantilly e o chocolate picado.

Marshmallow:
200 grs de manteiga
½ lata de leite moça
9 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher ( sopa) de emulsificante
½ lata de creme de leite gelado sem soro1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor chocolate branco
Preparo: Bata a manteiga com o leite moça até ficar cremoso, junte o leite o emulsificante e o pó para sorvete, bata uns 5 minutos e acrescente o creme de leite e bata mais um pouco.

Buttercream de Chocolate

– 2 xícaras de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 1 1/2 xícara de chocolate amargo derretido (deixe esfriar antes de acrescentar a receita)

– 5 xícaras de açúcar de confeiteiro

– 3 colheres de sopa de leite

– 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Maça do Amor

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  Maçã do Amor

  
  

  

  
  

  Calda:

  – 2 xícaras (chá) de açúcar cristal

  – 1/2 xícara (chá) de água

  – 1/2 xícara (chá) de glucose de milho

  – 1/2 colher (café) de cremor trataro

  – Frutas (maçãs, uvas e morango)

  – Corante alimentício vermelho – dica: para acentuar a

  corante vermelho misture um pouco de corante rosa.

  Para preparo das frutas:

  – Água para lavagem das frutas

  – Álcool de cereais para passar as frutas

  – Palitos para espetar as frutas

  Calda:

  Numa panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, o

  corante e o cremor trataro. Misture bem e leve ao fogo sem mexer.

  Deixe ferver por 15 minutos até atingir o ponto de vidrado. Para

  saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara

  com água. Se fizer o barulho de “quebrar” está no ponto. Desligue

  o fogo e passe as maçãs ou as frutas de sua preferência.

  Preparo das frutas:

  Antes de passar as frutas na calda, lave-as bem e seque com papel

  absorvente. Passe uma a uma no álcool de cereais e deixe secar.

  Espete as frutas nos palitos, no caso das maçãs em palitos de

  sorvete e os morangos e uvas em palitos de churrasco. Somente

  após as frutas estarem espetadas que devem ser passadas na cal

•   Tempo de Preparo: 30 min

Enfeite para Cupcake em Chocolate – tutorial

Decore seus Cupcakes com Lindos Toppers de Chocolate

Já ensinamos aqui no Blog da Loja Dolce Festa os Toppers feitos com Pasta Americana e Papel de Seda e Cartolina (Toppers Bailarina).

Esse Topper que você aprenderá agora é Comestível e bem simples de se fazer, além de ficar muito,muito bonito.

O Primeiro passo é salvar e imprimir a imagem abaixo distribuida em uma Folha A4 (Sulfite)

Com a folha impressa, coloque-a sobre uma superfície lisa e uma folha de papel manteiga sobre o desenho,deixando-o dessa forma.

Com o Bico Perle número 800  refaça o formato do desenho com chocolate derretido, cobrindo todo o contorno do desenho.

Deixe secar por alguns minutos. Retirando a folha com cuidado

Agora com os desenhos de chocolate prontos e retirados do papel, enfeite seus cupcakes.

Você pode criar outros desenhos e figuras, é só usar a imaginação.

Divirta-se

 Dica: Para Colorir o chocolate na cor desejada, use chocolate branco e corantes MAGO que você encontra aqui na Dolce Festa

Cupcake Red Velvet Com Cream Cheese Receita

Red Velvet com Cream Chease




2 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1 1 / 2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cacau em pó
1 1 / 2 xícaras de óleo vegetal
1 xícara de manteiga, temperatura ambiente
2 ovos grandes, temperatura ambiente
2 colheres de sopa de corante alimentício vermelho
1 colher de chá de vinagre branco destilado
1 colher de chá de extrato de baunilha






Para a cobertura Cheese Cream:

1 kilo de cream cheese, amolecido 2 sticks de manteiga, amolecida1 colher de chá de extrato de baunilha 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado 

Nozes picadas e framboesas frescas ou morangos, para guarnecer

instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, açúcar,bicarbonato de sódio, sal e cacau em pó. Em uma tigela grandebata delicadamente o óleo, manteiga, ovos, corantes alimentares, vinagre, e baunilha com um mixer de mão elétrico.Adicione os ingredientes peneirados e seco para o molhado e misture até ficar homogêneo e totalmente combinados.Divida a massa igualmente entre as formas aproximadamente 2 / 3 cheia. Asse em forno por cerca de 20-22minutos, virando as panelas uma vez, no meio do caminho.Teste os cupcakes com um palito para o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de gear.Para a cobertura Cheese Cream:Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a manteiga ea baunilha até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e em velocidade baixa, bata até incorporar. Aumentar a velocidade para alta e misture até muito leve e fofo.

Decore com Nozes e Framboesa ou morango fresco.

Flores de Butter Cream Tutorial em Vídeo

Buttercream Flower

Decoração feita com Buttercream para mini cupcakes

Esse vídeo e tutorial foi extraído do site Savory Sweet Life

Óla, tenho simplismente paixão pela decoração dos Cupcakes. Talvez pelo motivo de ser artesã,além de blogar. As técnicas e aparências me encantam. E esse tipo de decoração feita com Butter cream em modelo de rosas e flores me deixa simplesmente apaixonada.

Nesse vídeo o Bico utilizado é o #61 ou pétala de rosa.

A Dica é iniciar com a ponta do Bico no Centro do cupcake e arrastar o bico com formato de arco  encerrando novamente no centro do cupcake e liberando a pressão da mão do saco de confeitar

Faça esse movimento girando o cupcake até cubrir toda a parte superior.

Espero que possam aproveitar essa dica e que tenham sucesso na decoração.

Encontre esse bico de confeitar em nossa loja cliquei AQUI

Brigadeiro de Pimenta

Picante?

Receita Brigadeiro Gourmet Pimenta

Encontramos várias receitas dos Famosos Brigadeiros Gourmet que estão bem na moda e que pra honrar seu nome, são uma deliciosa. Diversificados e diferentes, podem ser apresentados em vários sabores. E agora chegou a vez da Pimenta, nessa receita extraída do Blog Cozinha da Janita,mas antes da receita vamos conferir a história do Brigadeiro tradicional.

O doce surgiu durante a campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes, em 1945. Para ajudar o militar que era “bonito e solteiro”, como dizia seu slogan de campanha, as eleitoras começaram a fazer os docinhos de chocolate para trocar por doações e ajudar o galã. O brigadeiro se popularizou nas festas da época, mas o mesmo não aconteceu com o candidato, que perdeu para Eurico Gaspar Dutra. Outros dizem que o “negrinho”, como é conhecido em algumas partes do Brasil, foi dado a Eduardo por uma senhora mineira, que queria agradar o militar e, no final, acabou conquistando muita gente.

Brigadeiro de Pimenta

Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 1 colher de manteiga
* 2 colheres de chocolate em pó (indico o chocolate Dois Frades da Nestlé )
* 1 pimenta dedo de moça sem sementes
* 1 gema
* Margarina para untar
* Chocolate granulado ou açúcar para enrolar os docinhos

Modo de preparo:Retire as sementes da pimenta dedo de moça e depois faça pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais ingredientes (com exceção do chocolate granulado e da manteiga para untar) em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1 hora e só então enrole as bolinhas.

Rendimento: 30 unidades

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