Encontro Doceiras de Brasília

Encontro Doceiras de Brasília

Se depender dessas mulheres o estado que hospeda a Capital do Brasil se

chamaria Doce e Talento.

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Resultado Concurso Cultural

Parabéns Selma, =)

Aristocakes Concurso Cultural

Ganhe um Aristocakes da Fred Importado em nosso Blog

Eles são fofos e dedicados à Reis e Rainhas

Chegou o Natal e… Estou  estamos todos tão felizes  com todos os resultados dos últimos meses, que

a Dolce Festa  enlouqueceu e resolveu presentear a todos que fazem parte desse sucesso.

Empresa cria Árvore para ser decorada com Cupcakes

Empresa cria árvore para decorar com Cupcakes

Gente, queria ter encontrado essa notícia há tempo para divulgar para vocês. Mas, antes tarde

 do que nunca. todos sabem que o Blog da Loja Dolce Festa tem a metodologia de compartilhar informações, além de suas ofertas e produtos.

Receita de Cupcake de Limão

Cupcake de Limão

crédito foto B de Brigadeiro

Você pode adquirir muitos desses produtos em nossa loja AQUI

Ingredientes da Massa

* 160g de açúcar

* 90 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

* 2 colheres de raspa de limão

* 2 ovos

* 190g de Farinha de Trigo

* 7g de fermento químico

* 130 ml de Leite

* 2g de sal

1 – Pré- aqueça o forno a 180ºC

2 – Forre uma forma especial para muffins ou cupcakes com as forminhas de papel

3 – Peneire a farinha junto com o fermento

4 – Na tigela da batedeira, misture manteiga com açúcar e as raspas de limão e bata com um fouet até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

5 – Ligue a batedeira em velocidade baixa e vá juntando os ovos um a um adicionando uma colher de farinha com fermento para cada ovo acrescentado

6 – Depois de adicionado os ovos, desligue a batedeira e junte o resto da farinha aos poucos alternando com o leite e misturando com uma espátula de silicone.

7 – Divida a massa igualmente entre as forminhas, deixando aproximadamente 1,5 cm de borda

8 – Asse por aproximadamente 20 min, até que ao enfiar um palito de dente no cupcake ele saia limpo.

9 – Retire do forno, espere esfriar por uns 5 minutos e retire-os da forma de cupcake (não retire a forminha de papel, apenas da outra forma já que ela conserva por mais tempo o calor)

Ingredientes do recheio de limão

* 200g de leite condensado

* 50 ml de suco de limão

1 – Misture bem o leite condensado com o suco de limão

2 – Leve a geladeira para endurecer

3 – Para rechear os cupcakes retire um pedaço do meio do bolinho com ajuda de um utensílio de tirar miolo de massas ou uma pequena faca. Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar, ou uma sacola plástica caso não tenha saco, e recheie o interior dos cupcakes.

Ingredientes para Cobertura – Merengue Suíço

* 150g de Clara de Ovo

* 300g de açúcar

* 10 ml de suco de limão

* 1 colher de raspas de limão

1 – Em uma tigela de inox, misture a clara com o açúcar e leve a banho Maria até que o açúcar esteja quase todo dissolvido, (cuidado para o fundo do bowl não encostar na água quente…. cuidado para não talhar a clara)

2 – Leve essa mistura para a batedeira, junte o suco e as raspas e bata até esfriar completamente

3 – Coloque o merengue em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

DICA: Pode-se dar acabamento no merengue queimando com um maçarico. 

Cupcake Galak

Cupcake Tipo Chocolate Galak

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
100grs de manteiga
2 ovos
1 colher de iogurte natural
1 colher (chá) essência de baunilha
Preparo: bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos 1 a 1, a farinha de trigo com o iogurte e por último o fermento e o bicarbonato.

Creme:
300 grs de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
200 ml de chantillly batido
1 xícara (chá) de raspas de chocolate branco
Preparo: Derreta o chocolate junte o creme de leite, a baunilha, deixe esfriar, misture o chantilly e o chocolate picado.

Marshmallow:
200 grs de manteiga
½ lata de leite moça
9 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher ( sopa) de emulsificante
½ lata de creme de leite gelado sem soro1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor chocolate branco
Preparo: Bata a manteiga com o leite moça até ficar cremoso, junte o leite o emulsificante e o pó para sorvete, bata uns 5 minutos e acrescente o creme de leite e bata mais um pouco.

Buttercream de Chocolate

– 2 xícaras de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 1 1/2 xícara de chocolate amargo derretido (deixe esfriar antes de acrescentar a receita)

– 5 xícaras de açúcar de confeiteiro

– 3 colheres de sopa de leite

– 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Pasta Americana Bonita mais Ordinária?

Amada ou Odiada?

Saiba as Opiniões e Truques de pessoas experts no assunto

Não há como negar que a  infinita possibilidade de criar maravilhas através do uso da pasta americana. Portanto há quem reclame, não use e até tire discretamente ou descaradamente a pasta pro lado e coma apenas o bolo. Essas são situações comuns que resolvemos comentar com doceiras que participam de nosso grupo no Facebook, para saber as opiniões e soluções para resolver a essa dúvida cruel.

Alessandra Levy, da Doux Doçaria  no Rio de Janeiro, aposta na pasta americana de chocolate. Sengundo Alessandra, o sabor seria incrível, inclusive podendo ser feita com alguns tipos de chocolate e ainda, dá a dica da utilização de doce de leite sob a pasta.  Já Maysa Bicesto, aposta nas pastas americanas prontas e para dar mais vida e sabor, diz acrecentar geléia sem pedaços entre o bolo e a pasta.

Matéria com Alessandra Levy, Doux Doçaria

A Responsável pela Doce e Sonhos , utilizada a  técnica de colocar Doce de Leite abaixo da pasta  e garante que seus clientes aprovaram.

Diferentemente, Cynthia Santos, Cake Designer da Boutique do Açucar do Espírito Santo, comenta que as pessoas tem um certo receio a pasta americana. “...Sem contar que aqui, praticamente ninguém come a danada da pasta, todo mundo tira e saboreira só o bolo…” conta. Cynthia ainda utiliza Glacê pré mármore antes da pasta americana, mas adverte que há uma série de fatores para se ter exito na finalização.


Cynthia Goetz, do Blog Receitas da Cyn, faz sua própria pasta americana, utilizando a técnica do Glacê pré mármore para montagem e nos conta que assim a pasta não fica super adocicada e seus clientes aprovam, oquê é uma alternativa para quem não aprecia o doce de leite.

Selma Ximenes, da Oficina de Cupcakes, da Zona Sul de São Paulo já utiliza o Creme Patissier (Creme de Confeiteiro ) para um sabor menos adocicado e maior fixação, garante.

Chocolate com Morango (Oficina de Cupcakes)

No Caso de Cacau Vasconcelos da Woncakes do Rio de Janeiro comenta que é possível utilizar a pasta americana parcialmente,priorizando a beleza e o sabor. “ tenho a sorte de ter clientes que primam pelo sabor, e dá prá fazer cups lindos e deliciosos sem a cobertura total da pasta , usando-a só em detalhes…”

indica Cacau e Claúdia Franco, do Mundo Doce de Itabuna também contribuiu com sua opinião . ” …Para colar a pasta eu uso um pré-marmore com acido cítrico, o que acompanha e acentua o gosto da pasta. é o sabor que preferem por lembrar um pouco o gosto do antigo glaçê, no qual ofereço. Mas sempre optam pela pasta  americana mesmo.

Todas elas, criam, produzem e comercializam  Doces e afins Maravilhosos dia a dia. Aprimoram seus conhecimentos e dessa forma puderam compartilhar suas opiniões. Agora a decisão é sua.  Pois cada paladar é único, assim como dar um voto de confiança e aplicar a criatividade à pasta americana. O que ficou provado é que todas concordam com a beleza do resultado da mesma.

Beijocas Doces!!!

Enfeite para Cupcake em Chocolate – tutorial

Decore seus Cupcakes com Lindos Toppers de Chocolate

Já ensinamos aqui no Blog da Loja Dolce Festa os Toppers feitos com Pasta Americana e Papel de Seda e Cartolina (Toppers Bailarina).

Esse Topper que você aprenderá agora é Comestível e bem simples de se fazer, além de ficar muito,muito bonito.

O Primeiro passo é salvar e imprimir a imagem abaixo distribuida em uma Folha A4 (Sulfite)

Com a folha impressa, coloque-a sobre uma superfície lisa e uma folha de papel manteiga sobre o desenho,deixando-o dessa forma.

Com o Bico Perle número 800  refaça o formato do desenho com chocolate derretido, cobrindo todo o contorno do desenho.

Deixe secar por alguns minutos. Retirando a folha com cuidado

Agora com os desenhos de chocolate prontos e retirados do papel, enfeite seus cupcakes.

Você pode criar outros desenhos e figuras, é só usar a imaginação.

Divirta-se

 Dica: Para Colorir o chocolate na cor desejada, use chocolate branco e corantes MAGO que você encontra aqui na Dolce Festa

Cupcake Red Velvet Com Cream Cheese Receita

Red Velvet com Cream Chease




2 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1 1 / 2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cacau em pó
1 1 / 2 xícaras de óleo vegetal
1 xícara de manteiga, temperatura ambiente
2 ovos grandes, temperatura ambiente
2 colheres de sopa de corante alimentício vermelho
1 colher de chá de vinagre branco destilado
1 colher de chá de extrato de baunilha






Para a cobertura Cheese Cream:

1 kilo de cream cheese, amolecido 2 sticks de manteiga, amolecida1 colher de chá de extrato de baunilha 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado 

Nozes picadas e framboesas frescas ou morangos, para guarnecer

instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, açúcar,bicarbonato de sódio, sal e cacau em pó. Em uma tigela grandebata delicadamente o óleo, manteiga, ovos, corantes alimentares, vinagre, e baunilha com um mixer de mão elétrico.Adicione os ingredientes peneirados e seco para o molhado e misture até ficar homogêneo e totalmente combinados.Divida a massa igualmente entre as formas aproximadamente 2 / 3 cheia. Asse em forno por cerca de 20-22minutos, virando as panelas uma vez, no meio do caminho.Teste os cupcakes com um palito para o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de gear.Para a cobertura Cheese Cream:Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a manteiga ea baunilha até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e em velocidade baixa, bata até incorporar. Aumentar a velocidade para alta e misture até muito leve e fofo.

Decore com Nozes e Framboesa ou morango fresco.